Wir liefern maßgeschneiderte Antworten auf Ihre individuellen Fragen rund um die Hotel- und Gastronomiebranche und Ergebnisse, mit denen Sie weiterkommen! Bei Hogarat stehen Hotelexperten und Gastronomieprofis an Ihrer Seite: Hotel-Gutachter, Hotelkaufleute, Hotelbetriebswirte, Köche und Restaurantfachleute mit Branchenerfahrung in Praxis und Theorie!

Zur Unterstützung ziehen wir bei Bedarf weitere Spezialisten aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung hinzu: Großküchenplaner, spezialisierte Rechtsanwälte und Steuerberater, Personaldienstleister, Architekten, Innenarchitekten für Hotels und Restaurants, spezialisierte Ingenieurgesellschaften (z.B. für technische Überprüfung bei Übergaben und Inventarbewertungen) und andere Gewerke rund um Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung!

Im Bereich der Unternehmensberatung für Hotellerie und Gastronomie bieten wir auch Lösungen zu Nutzung, Kauf und Verkauf von Hotelimmobilien sowie Gastroimmobilien an.

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Erfahrungshintergrund für unsere Sachverständigengutachten – Hotelgutachten, Gastronomiegutachten und gutachterliche Stellungnahmen – bildet die jahrelange praktische Erfahrung und branchenbezogene Fachkenntnis des Teams um Martina Carduck, Hotelkauffrau und von der Industrie- und Handelskammer (IHK) Wiesbaden öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige für Hotel- und Gastronomiebetriebe.

Unseren Verkehrswert-Gutachten liegen die anerkannten Regeln für Hotelimmobilienbewertungen zugrunde, für Hotels und Restaurants werden Sanierungsgutachten und Unternehmensbewertungen nach dem IDW-Standard IDW S1 und Schiedsgutachten nach § 317 BGB erstellt. Ein Gastronomiegutachten, beispielsweise zur Ermittlung einer angemessenen Restaurant-Miete bzw. Restaurant-Pacht, ein so genanntes Pachtwertgutachten beruht u.a. auf gesammelten Gastronomiemieten bzw. Gastronomiepachten (Vergleichsmieten) und auf Erfahrungs- und Analysewerten aus unserer inzwischen jahrzehntelangen Beratungspraxis für Hotellerie und Gastronomie.

Mit der speziellen Branchenerfahrung des Teams wird auch der Bereich Hotel Consulting und Gastronomie Consulting geführt.

In den Tätigkeitsfeldern Hotel Consulting /Hotelmanagement Consulting bzw. Unternehmensberatung für Betriebe in der Hotellerie- und Gastronomie befassen sich unsere Spezialisten für HOGA-Beratung sowohl mit operativen Themen als auch mit wirtschaftlichen Fragestellungen. Ziel ist es immer, Klarheit zu schaffen, um Ergebnisse zu liefern, die Entscheidungsgrundlage für das Management sind und damit den nächsten operativen oder strategischen Schritt ermöglichen. Die Basis unserer Arbeit bildet i.d.R. eine Bestandsaufnahme bzw. Schwachstellen- und Potenzialanalyse, durch die vorhandene qualitative, wirtschaftliche oder andere Problemfelder in einem Hotel oder Gastronomiebetrieb aufgedeckt und analysiert werden. Operative Schwachstellen können auch anonym – beispielsweise in Form eines Mystery Checks – im Hotel- oder Gastronomiebetrieb erkannt werden. Ein konkretes Ziel der Beratung für Hotellerie und Gastronomie ist es, Hoteliers, Gastronomen bzw. Eigentümern oder Betreibern von Hotels und Restaurants, Handlungsempfehlungen für strategische Entscheidungen zu liefern.

Dabei kann es sich auch um die Vorbereitung der Entscheidung für einen Hotelkauf oder eine Hotelübernahme handeln. Im Rahmen von Due-Diligence-Prüfungen liefert das Hogarat-Team anhand von standardisierten, auf die Branche bezogenen Bewertungskriterien und Due-Diligence Checklisten die Entscheidungsgrundlage für einen Hotelankauf.

Der Bereich HOGA Beratung umfasst neben dem Hotel Consulting (Unternehmensberatung Hotellerie) auch die Gastronomieberatung. Ähnlich wie in der Beratung für Hotels, liefert unser Expertenteam auch in der Unternehmensberatung für Gastronomie im Rahmen von Betriebsanalysen Anleitung für operative oder funktionale Verbesserungen oder auch für den wirtschaftlichen Turnaround. Bei Expansionsvorhaben in der Hotellerie und Gastronomie oder für Start up-Unternehmer erarbeiten wir die strategischen und wirtschaftlichen Entscheidungsgrundlagen im Rahmen von Standort- und Marktanalysen, Machbarkeitsstudien und Geschäftsplänen.

In der Existenzgründungsberatung für Start-up Unternehmer in der Gastronomie wie auch Hotellerie werden beispielsweise Gastronomie-Konzeptvorschläge und Hotel-Konzepte auf Marktfähigkeit und wirtschaftliche Umsetzbarkeit geprüft und in Businessplänen dargelegt und dokumentiert. Diese sind in der Regel die Grundlage für die Gewinnung von Finanzierungspartnern bzw. dienen als Bankvorlage zur Kreditbeschaffung.

In der Gemeinschaftsverpflegung, speziell in der Betriebsgastronomie, steht unser Team sowohl für operative, als auch wirtschaftliche, vertragliche und strategische Fragen an Ihrer Seite. Wir bieten unternehmens- und herstellerfreie Beratung, die sich ausschließlich am tatsächlichen Bedarf des Kunden orientiert und völlig neutral und industrieunabhängig ist. Konzepte für die Betriebsgastronomie werden auf Basis der Nutzeranforderungen sowie wirtschaftlichen Spielräume und räumlich-funktionalen Gegebenheiten ganz im Sinne des Kunden individuell und gemeinsam mit ihm entwickelt. In Bestandsbetrieben bzw. Kantinen geht es häufig darum, für den Kunden den Bestands-Caterer zu prüfen und beispielsweise festzustellen, ob der Caterer die Leistung, die vertraglich vereinbart ist, in seiner täglichen Arbeit auch tatsächlich erbringt. Ähnlich wie in der Gastronomie - Unternehmensberatung für öffentliche Restaurants werden in Betriebsrestaurants – speziell, wenn es sich um Eigenbetriebe des Kunden handelt – im Rahmen von Day flashes Schwachstellen- und Potentialanalysen durchgeführt. Grund ist hier häufig der Wunsch nach Qualitätsverbesserung und wirtschaftlicher Optimierung. Oftmals dient unsere Analysearbeit aber auch der Vorbereitung einer Neu-Ausschreibung, sei es zum Benchmarking oder zur Gewinnung eines neuen, geeigneten Cateringdienstleisters.

Integrationsbetriebe und gemeinnützige GmbHs mit Tätigkeitsschwerpunkt in Hotellerie, Gastronomie oder Großküche gehören zu unserem Arbeitsspektrum im Rahmen der Hotelberatung und Gastronomieberatung. Wir begleiten gemeinnützige Unternehmen bei integrativen Hotelprojekten und Gastronomieprojekten sowie Projekten in der Gemeinschaftsverpflegung. Für Integrationsunternehmen, die sich in Hotellerie und Gastronomie oder auch in Großküchenprojekten engagieren wollen, erarbeiten wir  Geschäftspläne zur Vorlage bei potentiellen Fördergebern wie der Aktion Mensch oder den Landeswohlfahrtsverbänden (LWV). Auch die Zuschuss- und Fördermöglichkeiten nach Sozialgesetzbuch § 134 SGB IX werden untersucht. Analog zum Hotel Consulting werden durch Prüfung der Marktfähigkeit und Wirtschaftlichkeit integrativer Gastronomiekonzepte oder Hotelprojekte solide Entscheidungsgrundlagen für deren Umsetzung geschaffen.